Dù ngày hè nóng bức hay ngày đông lạnh lẽo, chỉ cần đĩa ếch xào khế thơm lừng, nóng hổi, chua chua cay cay sẽ làm gia đình thêm gắn kết. Cùng nhà phân phối Trần Sơn nấy món: Ếch xào khế nào.
1. Nguyên liệu
- Ếch (lột da, bỏ đầu): 3-4 con (800g)
- Khế chua: 4 trái
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: 3 tép
- Mỡ nước: 2 thìa
- Bột bắp hoặc bột năng: 1 muỗng
- Đường: 1 thìa
- Rau mùi: 1 nắm nhỏ
2. Cách làm
Ếch bóp với muối rồi rửa với nước cho hết nhớt, hết tanh , Chặt miếng, ướp tiêu, muối, hạt nêm, hành, tỏi (giã nhỏ).
Khế rửa sạch, gọt bỏ rìa cạnh, thái miếng mỏng. Hành, ngò rửa sạch, thái khúc.
Để chảo lên bếp cho kho, thêm mỡ nóng già, phi thơm hành tỏi, cho ếch vào xào săn và thơm chín, xúc ra để riêng.
Tiếp tục cho mỡ đun nóng già, cho khế vào xào, nêm nước mắm, đường, hạt nêm vào vừa ăn, trút ếch vào trộn đều, xuống bột năng (đã hoà nước), bột chín, đảo đều, nêm lại cho vừa ăn.
Mang ra ngoài cho hành ngò vào trộn đều. Khi ăn xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên.
3. Yêu cầu
Thịt ếch màu trắng không bị tanh, khế chín tới không bị nhừ, thơm dậy mùi hành tỏi và ếch. Vị ngon, chua ngọt nhẹ.
Và hãy nhớ dọn dẹp khu bếp sau khi nấu với nước rửa chén Apus, nước lau bếp của Nhà phân phối Trần Sơn nhé.
